Articole

Progresia furculiței: de la diabolic la divin

Progresia furculiței: de la diabolic la divin

Progresia furcii: de la diabolic la divin

Darra Goldstein (Curator: Feeding Desire: Design and the Tools of the Table, 1500-2005, la Cooper-Hewitt, Muzeul Național de Design)

Această lucrare este despre „Design and the Tools of the Table, 1500–2005”, organizată ca parte a expoziției Cooper Hewitt pe ustensile. Colecția l-a impresionat atât de mult pe profesorul Goldstein încât a decis să lucreze la expoziție.

Furculița venea târziu la masa de cină; furculița nu a decolat la fel de repede și lingurile și cuțitele au fost pe primul loc. Furcile au fost inițial folosite pentru sculptură și pentru stabilizarea unei bucăți de carne, nu atât ca un instrument personal. Un manuscris din secolul al XI-lea îi arată pe călugării italieni de la Monte Casino mâncând cu o furculiță cu două colțuri, dar utilizarea acestuia ca instrument de masă a început în Bizanț în secolul al VI-lea. Biserica a întărit ideea că furculița nu este un instrument de masă necesar. Îi lipsea simbolistica adecvată pe care o conțineau alte ustensile; adică cuțitul a tăiat pâinea ultimei cine și lingura a fost asociată cu Fecioara Maria. Există descrieri ale Fecioarei Maria care îl hrănește pe pruncul Iisus cu o lingură, iar asociația a căzut până în vremurile moderne cu „Lingura de botez”. Furculițele au intrat în cultura occidentală prin Italia. Botticelli a descris furculița cu doamne frumoase la un banchet.

Cum au început furcile să fie utilizate mai mult decât pentru sculptură? Suceta. Sucketul a fost conservat sau fructe confiate și foarte popular în perioada modernă timpurie și în Renaștere. Sudanele erau foarte lipicioase, iar femeile nobile nu doreau să-și murdărească degetele, așa că au folosit furculițe mici pentru a le lovi. Furca nu reflecta nimic păgân sau diavolesc, reflecta o bună reproducere. Când a fost introdus pentru prima dată în Franța și în Anglia în 1608, furculița a fost considerată foarte feminină. În 1738, în Irlanda, Jonathan Swift a remarcat acest lucru „Degetele erau făcute înainte de furci și mâinile înainte de cuțite” deci abia la sfârșitul secolului al XVIII-lea furculița a devenit standard. Șic și bine făcut oamenii își purtau propriile ustensile de călătorie. Carcasele erau decorate frumos, făcute din piele prelucrată fin și erau o modalitate de a arăta bogăția și reproducerea.

Una dintre cele mai frecvente întrebări adresate profesorului Goldstein este cum s-a dezvoltat numărul de colți din furcă? Furcile timpurii erau foarte plate, mai puțin în formă de castron și erau cu adevărat destinate lanceurilor. Ergonomia și alimentele noi au intrat în joc pentru a decide designul furculiței. În Franța, mazărea a devenit furie și mai multe colțuri au însemnat că puteți avea mai multă mâncare pe furculiță. Un stil popular a fost hanoverianul, precum și setul de tacâmuri cu mâner de pistol. George Washington avea un set de ustensile pentru mânerul pistolului. Folosirea furculiței a fost considerată o afectare, iar Washingtonul a fost acuzat „Abandonarea căilor democrației”, folosind o furculiță!

Ce a schimbat această percepție? La începutul secolului al XIX-lea, placarea cu argint a fost descoperită în jurul zonei Sheffield, Anglia. Ustensilele nu mai trebuiau să fie argint pur, puteau fi placate și astfel deveneau accesibile. În anii 1850, furcile erau utilizate pe scară largă în Statele Unite. Folosirea furculiței nu mai era un semn de distincție, iar aristocrația avea multă anxietate în legătură cu această schimbare și trebuia să complice lucrurile. Companiile de argint au valorificat această anxietate și au fost produse furculițe diferite pentru diferite tipuri de alimente. Distincția de clasă a intrat în joc atunci când știai ce furculiță să folosești pe ce articole și, de asemenea, unde erau așezarea corectă a ustensilelor pe masă. Erau furculițe pentru servirea pâinii, furci pentru servirea peștelui, furci pentru fructe și furci pentru broaște țestoase (terrapin) care erau asemănătoare unei linguri pentru a scoate supe și aminteau de coaja țestoasei în designul lor. Au existat, de asemenea, furci pentru homar, furci pentru sardină, furci pentru caviar, furci pentru măsline, furci pentru salată (pentru a nu zdrobi salata) și servere pentru paste etc. au fost făcute pentru piață pentru a arăta clasa proprietarului. Când pastele erau la modă, Thomas Jefferson a adus înapoi modele de mașini pentru paste din Italia. Un set de ustensile tradiționale avea 140 de bucăți, deci pentru douăsprezece persoane, a trebuit să cumpărați peste 1500 de bucăți! Acest număr excesiv a fost redus considerabil în perioadele ulterioare. Profesorul Goldstein a parcurs diapozitive și descrieri ale diferitelor furculițe din perioadele timpurii până în zilele noastre. Pentru afișarea sa finală, ea a arătat publicului o furculiță modernă din Hong Kong care costă 99 USD, numită „Furca fericită”. Conectați furculița la smartphone și o programați astfel încât să bâzâie atunci când mâncați în exces și să vă spună câte calorii ați consumat!

Poftă bună!

~ Sandra Alvarez


Priveste filmarea: Horror Short Film MJ. ALTER (Noiembrie 2021).