Articole

Mâncarea oamenilor și logica alimentară a lui Richard Cœur de Lion

Mâncarea oamenilor și logica alimentară a lui Richard Cœur de Lion

Mâncarea oamenilor și logica alimentară a Richard Cœur de Lion

De Nicola McDonald

Pulp fictions of medieval: England Essays in popular romance, editat de Nicola McDonald (Manchester University Press, 2004)

Introducere: „Mâncarea oamenilor este greșită.” Cultura occidentală a tratat întotdeauna consumul de carne umană ca fiind tabu. Reticenți sau nu, canibalii evocă frică, ură sau, în cel mai bun caz, milă îngrozită; tulburând diviziunea îngrijită, aproape sacră, între comestibil și necomestibil, ei contestă însăși integritatea a ceea ce înseamnă a fi om. Și acest tabu este, aparent, atemporal: la fel cum astăzi codurile adânc înrădăcinate de comportament gustativ ne împiedică să servim rude moarte sau vecini disprețuiți pentru cină, la fel și în Evul Mediu nu era nici corect, nici permis să sărbătorim pe carnea altei ființe umane. .

Acestea fiind spuse, canibalismul nu este pur și simplu „greșit”; canibalii - mai adecvat antropofagi, deoarece termenul anterior semnalează puțin mai mult decât calomnia intenționată a lui Columb asupra nativilor carib - locuiesc într-o lume a coșmarului, dar este un coșmar în care interdicțiile culturale sunt jucate împotriva fanteziilor de rasă, sex și imperialism. Nu mâncăm oameni, ei fac: medieval mappaemundi, ca John Mandeville, localizează în mod convenabil omul-mâncător la marginea lumii cunoscute; responsabilitatea pentru poveștile groaznice ale antropofagiei, care, inevitabil, apar la suprafață mai aproape de casă, se îndreaptă spre cele aflate deja dincolo de palid, evrei și alți proscriși. Cu toate acestea, pentru toată hotărârea sa de a se curăța de vina și de scârbă deoparte, cultura occidentală (medievală și modernă) nu este străină de noțiunea că mâncarea oamenilor este, de asemenea, o distracție plăcută.

Niciun bucătar englez din secolul al XIV-lea nu este pregătit pentru consumul cărnii unui adevărat turc, totuși Capul de turc, o plăcintă cu carne dulce-acrișoare în formă și decorată pentru a semăna cu trăsăturile bizare ale unui saracen stereotip, a fost un târziu familiar fel de mâncare medieval. Instrucțiuni pentru modul de pregătire test de turt, toate delimitând cu atenție culorile și trăsăturile feței răsturnate, supraviețuiesc în nu mai puțin de trei manuscrise, două în engleză și unul, cel mai vechi, în anglo-normand. Se presupune că majoritatea cărților medievale de bucătărie servesc gospodăriei nobile - costul și diversitatea ingredientelor (în special cărnile și condimentele) și cantitățile invocate necesită o bucătărie mare, bine finanțată - dar Diuersa Cibaria, colecția care include The Turk’s Head, a găsit un public mai larg, deși totuși exclusiv: cel mai vechi manuscris englez a aparținut fratului William Herebert de Hereford și rețetele ” explicit este scris în mâna lui.

Sunt încrezător că Herebert și niciunul dintre ceilalți gospodari englezi din secolul al XIV-lea care au slujit în capul de turc nu practicau antropofagi. Vasul este conceput nu pentru a le reaminti „Turcii pe care i-am mâncat”, ci pentru a aduce o notă de greutate exotică la masă. La fel ca și cokantrice (o fiară fantastică compusă din avangarda unui pui și părțile posterioare ale unui porc alăptător) sau popularul platou de carne crudă batjocoritoare („cum somme mete schalle seme raw”), capul turcului este dovada medievalei înclinația către iluzie sau mâncare contrafăcută: feluri de mâncare care surprind sau distrează prin modul în care contracarează, fie în compoziție, fie în aparență, așteptări culinare și / sau gustative.


Priveste filmarea: Trouvère: So Far So Good? (Ianuarie 2022).